Dunkle Beerennote in der Nase mit Würze, einer Ledernote und etwas kaltem Rauch. Fester Körper mit Kraft, feiner Struktur und Rückgrat; etwas verdeckte Süße kommt hervor und umschmeichelt den Gaumen mit zart süßlicher Frucht bis ins Finale; lebendig und erfrischend zugleich; viel animierende Beerenfrucht mit Cassis, frischen Brombeeren und Kirsche mit nur einem Hauch Würze und Kakao.

Kühle, würzig-anregende Nase nach Kernobst und Ananas, sowie Kräutern mit Blüten. Klar und feinsaftig; lebendig und frisch; komplexe und animierende Fruchtaromen von Kernobst, wie Cox-Orange über Ananas bis Zitrusfrucht mit Abrieb, dazu kräuterige Noten, wie Minze; fester Körper mit Rückgrat; Mineralität am Gaumen; leicht adstringierend; gutes Finale mit Minze, Mineralität und frischem Obst.

Kühle Nase mit Mango, Stachelbeeren, rosafarbener Grapefruit, dabei leicht nach frisch gemähtem Gras und Kräutern. Klar und feinsaftig, fester Körper mit Kraft und Rückgrat, animierende Fruchtigkeit mit viel exotischen Früchten und Kräutern, lebendig und noch sehr wild, die Spannung und die Rasse sind noch sehr vorhanden, gut integrierte Extraktsüsse, herbes Finale mit grüner Banane, Mango, rosafarbener Grapefruit und Stachelbeeren.

#NV

Kühle Nase mit Johannisbeeren auf Bisquit und leicht floralen Noten. Glasklar und feinsaftig, animierende Johannisbeerenfrucht mit etwas Gebäck und Orangeade, schlanker Körper fast schon schwerelos, lebendig frisch und rassig, leicht herb und adstringierend, gut integrierte Extraktsüße, tolles Fruchtspiel, sehr präzise im Abgang mit wieder heller rotbeeriger Frucht und Gebäck.

Die extreme Ertragsreduzierung und der hohe Muschelkalkgehalt des Bodens im Walsheimer Silberberg geben diesem Grauburgunder seine saftigen gelben Fruchtaromen von Mango, Papaya, würzigem Apfel mit zarten nussigen Noten und seine elegante salzige Mineralität.

Der ältesten Tochter hat Markus Pfaffmann diese klassische Cuvée aus Merlot und Cabernet Sauvignon gewidmet. Die alten Cabernet und Merlot Rebstöcke bringen in der Südpfalz, wo die Sonne bis in den späten Herbst hinein für Reifung sorgt, wunderbare Resultate hervor. Nach der Gärung darf der Rotwein 24 Monate im Barrique reifen und belohnt mit einer vielschichtigen Geschmackskombination aus dunklen Schokonoten, Kräutern, Mokka, schwarzen Beeren wie Cassis und Brombeere und einer leichten Pfeffernote, und besticht durch eine beeindruckende Dichte, Kraft und Intensität.

Die edelste Variante unserer Spätburgunderweine ist der mittleren Tochter des Hauses gewidmet: Charlotte. Um solch einen intensiven Pinot Noir zu erhalten, ist eine extreme Ertragsreduzierung unabdingbar, denn keine Rebsorte weigert sich so vehement, ihr schönstes Gesicht zu zeigen, wie die Diva Spätburgunder. Und selbst bei einem minimalen Ertrag von 35 hl/ha verlangt sie kontinuierliche Aufmerksamkeit und gezielte Handarbeit im Weinberg bis final nur die besten, gesunden Trauben geerntet werden. Mit einer langen Maischegärung zur Farb-, Aroma- und Tannin-Gewinnung, haben wir alle Schönheiten der Pinot Noir Trauben im Most und später im Wein erhalten. Eine beeindruckende Farbtiefe verführt uns anschließend zum ersten Schluck.

Die Einzellage Walsheimer Silberberg ist mit seinem hohen Kalkanteil im Boden eine ideale Lage für den Anbau von Chardonnay Reben. Der Wein wurde in kleinen französischen Eichenholz-Fässern ausgebaut und wartet mit einer Komplexität und Aromenvielfalt auf, die von Mango über gelbem Apfel, Quitte und Zitrone bis zu getoasteter Brioche mit Röstnoten, Nüssen, Vanille und dezenten Holztönen sowie einer feinen Feuersteinnote reicht. Hoch komplex und konzentriert mit Gesteinsmineralität und leichter Cremigkeit ist dieses „Flaggschiff“ des Hauses Karl Pfaffmann ein Chardonnay für besondere Weingenussmomente.

Die Chardonnay Trauben aus der Einzellage Silberberg werden für diesen Wein nach der Gärung noch gut vier Monate auf der Feinhefe gelagert. Hierbei können sich die Aromen im Wein entwickeln und stabilisieren. Das Resultat, ist ein fester, körperreicher Chardonnay mit einer Aromenvielfalt, die von Mango über Apfel, Limette, Papaya, gelber Aprikose und Kräutern bis zu salziger Mineralität reicht. Komplex und anspruchsvoll!

Kühle Nase mit viel Kakaopulver, Rumtopf und dunklen Beeren. Klar und feinsaftig, lebendig und frisch, kräftiger Körper mit Power und Rasse, aber nicht zu opulent, eher wie ein Stier, der noch etwas übermütig, naiv und motiviert über die Weide springt, Kirschen, Brombeeren, Kräuterwürze, Zweige und wieder Kakaopulver, substanzreich und trotz der Power mit etwas jugendlichem Charme, gutes Tanningerüst, trocken wirkend, erst im Finale kommt ein Hauch Extraktsüße auf, kombiniert mit Kakaopulver und dunklen Beeren. (J. Pronk 30. Januar 2020) Beschreibung vom 2017er

Frische, klare und duftige Nase, Anflug von roten Früchten, spritziger, anregender Geschmack, feine Perlung, ausgewogen trocken. Ein durchgängiger, anhaltender, leicht süßlicher Charakter mit balanciertem, frischem Nachhall.