Ein süßer Wein ist ein Wein, der eine spürbare und ausgeprägte Süße aufweist, die auf einen höheren Restzuckergehalt zurückzuführen ist. Der Begriff "süß" in Bezug auf Wein bezieht sich auf den verbleibenden Zucker im Wein nach der Gärung.
Süße Weine haben im Allgemeinen einen Restzuckergehalt von mehr als 12 Gramm pro Liter. Diese überschüssige Zuckermenge verleiht dem Wein einen süßen und fruchtigen Geschmack, der auf der Zunge wahrgenommen wird. Die Aromen und süßen Noten können je nach Traubensorte und Region stark variieren. Beispiele für süße Weine sind Spätlese, Auslese und Trockenbeerenauslese (TBA) bei deutschen Weinen, Sauternes bei französischen Weinen und Portwein.
Süße Weine sind oft als Dessertweine bekannt und eignen sich perfekt, um Süßspeisen oder kräftige Käsesorten zu begleiten. Sie können auch allein als Aperitif oder in speziellen Verkostungen genossen werden.
Die Süße in süßen Weinen kann auf verschiedene Weisen erreicht werden, einschließlich der Verwendung von spät geernteten Trauben, der Konzentration von Zucker durch Trocknung oder durch die Unterbrechung der Gärung, um unvergorenen Zucker im Wein zu belassen. Die Bezeichnung "süß" kann von Land zu Land variieren, aber im Allgemeinen deuten höhere Restzuckergehalte darauf hin, dass es sich um einen süßen Wein handelt.
Süße Weine sind oft für ihre Komplexität und ihren Reichtum an Aromen und Geschmacksnuancen bekannt, was sie zu einer faszinierenden und vielseitigen Kategorie innerhalb der Welt des Weins macht.
