Lesegut aus einer 2,2-ha-Parzellen, in Valtuille de Abajo (León) auf 510 Metern Höhe in einem 100 Jahre alten Weinberg gelegen. In großen offenen Fässern mit ganzen Stielen vergoren, zeigt er in der Nase frische Aromen von schwarzen Früchten sowie Noten von Graphit und Thymian. Im Mund ist er fleischig, reichhaltig, mit ausgeprägter Tanninstruktur und langem, erdigem Nachgeschmack versehen. Sehr gut zu rotem Fleisch (Lamm, Rind, Schwein), aber auch zu einem Pilzrisotto und Schalentieren zu empfehlen.

Tiefdunkles Kirschrot. Filigrane, facettenreiche Nase mit Lakritz, geriebenem Kakao, Bergkräutern und leichten noten von Mandarinenschalen. Am Gaumen elegant und fein, aber auch voluminös und tiefgründig. Ein Wein für die besonderen Momente, harmonisch und ausbalanciert. Ausgezeichnet zu gegrilltem weißfleischigen Fisch oder einem spanischen Hartkäse wie dem Indiazábal.

Gekeltert aus Trauben einer speziellen Einzellage von 7 ha Mencía-Trauben. In offenen Fässern mit ganzen Stielen vergoren. Direkt ansprechendes, finessenreiches Bukett mit Reblochon-Rinde, Noten von Quark mit Brombeeren, Ginster und aromatischen Kräutern. Im Mund saftig, vollmundig, gut ausbalanciert. Ohne Klärung oder Filtrierung abgefüllt. Sehr gut zu einem Rinderbraten oder einem gut abgehangenen Filet mit grünem Gemüse und Funghi-Pilzen als Beilage.

Intensives Kirschrot im Glas, begleitet von violetten Nuancen. In der Nase Aromen von Waldfrüchten, begleitet von balsamischen und mineralischen Noten. Sehr fruchtig am Gaumen, unterstützt von einer feinen Säurestruktur und Noten von schwarzem Lakritz. Großartiger, beeindruckender Wein, sehr mineralisch, großer Körper, lang anhaltender Abgang. Genießen Sie ihn als Solisten oder freuen Sie sich auf ihn als Begleiter von einem Filet Mignon oder feinen Gerichten mit Tunfisch oder Lachs.

Einer der faszinierendsten Weine aus dem Portfolio von Raúl Pérez, aus dem Lesegut einer nur 1,1 ha kleinen Einzellage westlich von Valtuille erzeugt, 1908 angelegt. Lange Mazeration von bis zu 90 Tagen. Vielschichtiges Bukett mit Brombeeren, Pfirschen, Pflaumen, Tabak und floralen Noten (Veilchen). Filigraner Mencía; am Gaumen konzentriert, gut strukturiert, ausgewogen. Langer Abgang, markante, sehr gut eingebundene Tannine. Ein großartiger charaktervoller Solist, der auch sehr gut zu rosa gebratenem Filet oder Wildschweinrücken passt. Die besondere Empfehlung: ein Filet Wellington.

Lesegut von alten Weinbergen (1925-1940). Ein Teil des Weines wurde in 500-l-Fässern mit Stielen vergoren und ungeklärt abgefüllt. Unbedingt frühzeitig dekantieren, entfaltet danach sein vielschichtiges Bukett mit Steinobst (Pfirsich, Marillen), Feuerstein sowie florale Noten von weißen Blüten. Am Gaumen mineralisch, stoffig, konzentriert, langer Abgang. Empfohlen zu weißfleischigem Fisch wie einem gebratenen Zander mit Buttersauce.

Lesegut von einer 2-ha-Parzelle, auf 900 Meter Höhe im Dorf Pajares de Otero in León gelegen. Vergoren mit den Stielen, dominieren fleischige und rauchige Aromen das Bukett, die an Cassis, Steinfrüchte, Schokolade, Veilchen und Brombeeren erinnern. Opulenter Wein, sehr gut strukturiert, mundausfüllend mit langem Nachhall. Beeindruckender Solokünstler, ein sehr guter Begleiter von deftigen Gerichten mit Rind- und Schweinefleisch und Lamm.